Мониторинговый центр «Безопасность 2.0» представил рейтинг городов России по качеству обслуживания в сфере общественного питания. Исследование «Индекс официанта» охватило 10 самых посещаемых туристами городов страны по версии Ассоциации туроператоров России. Города федерального значения Москва и Санкт-Петербург в оценке не участвовали.
Аналитики оценивали скорость обслуживания, вежливость и профессионализм, честность при расчетах. Учитывались оценки независимых экспертов, ответы респондентов и отзывы на цифровых платформах.
Места в рейтинге распределились следующим образом:
1 — Краснодар
2 — Нижний Новгород
3 — Владивосток
4 — Екатеринбург
5 — Новосибирск
6 — Анапа
7 — Калининград
8 — Сочи
9 — Казань
10 — Ростов-на-Дону
Кроме победы по совокупности оценок, Краснодар также стал лидером по скорости обслуживания посетителей. Калининград признан городом с самыми вежливыми работниками общепита. За профессионализм и внимание к деталям отмечен персонал кафе и ресторанов Екатеринбурга. Аутсайдер рейтинга Ростов-на-Дону получил больше всего замечаний за неточность в расчетах.
Главной проблемой российского общепита остается низкая скорость обслуживания: гости получают холодные блюда и надолго остаются без внимания. Еще посетители жалуются на нарушение санитарных норм: грязные столы и посуда, общая антисанитария в заведениях.
Эксперты связывают недостатки отрасли с острой нехваткой кадров. Рестораны нанимают сотрудников без опыта, при этом инвестировать в обучение большинство компаний не готовы из-за высокой текучести кадров и низкой маржи.
Уровень ресторанного сервиса напрямую влияет на привлекательность города для туристов и деловых путешественников. Готовить профессиональные кадры для сферы общественного питания будут в рамках нацпроекта «Туризм и гостеприимство».
Еще одна мера поддержки — освобождение от НДС годового дохода заведений до 3 млн рублей. Это позволит бизнесу направить освободившиеся ресурсы на развитие и повышение качества сервиса.
И оставайтесь в курсе новостей элитной недвижимости и нашей лучшей подборки объектов.
Мы с вами свяжемся в течение 15 минут.
